Мъфини с киноа ,спанак и гъби

Рецепта:
3 бр. яйца
1/2  ч.чаша киноа
100 гр гъби печурки
200 гр бейби спанак
100 гр сирене
1 бр. домат
1 с.л.мазнина
Киноата се сварява в съотношение 2:1 /вода:киноа/ за около 20 мин. Спанака се бланшира за кратко.Гъбите се нарязват и задушават в тиган с 1 с.л. мазнина.В купа се смесват сварената киноа,бланширания и  отцеден нарязан спанак ,задушените гъби ,натрошеното сирене, нарязания на ситно домат и яйцата.Във форма за мъфини /12 бр./ разделяме сместа в хартиени  форми/аз лично ги предпочитам/. Пече се на 180 гр. до готовност -около 20-30 мин.
Вкусно за диабета във Facebook

Мъфини с тиква и шоколад

Рецепта:
3 бр. яйца
1/4  ч.чаша кокосово брашно
1  ч.чаша бланширани бадеми/смлени на брашно/
2 с.л. сусамово масло/може и кокосово/
1 ч.ч.чаша сварена тиква
1.5 с.л. кленов сироп/или по ваш вкус 
1 ч.л.веган бакпулвер
ванилия
орехи за украса
шоколад 85 % какао
В чопър/блендер се поставят всички продукти/без орехите и шоколада /и се блендират до хомогенност.1/2 от сместа се насипва във форма за 12 бр.мъфини като във всяка форма се поставя парче шоколад.Насипва се останалата смес и отгоре се поставя по една двойна орехова ядка.Пече се на 175 гр. до готовност -около 20-30 мин.
Вкусно за диабета във Facebook

Нисковъглехидратен кекс с круши

Рецепта:
3 бр.яйца
1/2 ч.чаша бланширани бадеми/смлени/
1/2 ч.чаша кокосово брашно
2 с.л.кокосово масло/разтопено/
1.5 с.л.био конфитюр
1 ч.л. био /веган бакпулвер
ванилия
1 бр.круша нарязана /форми по желание/
Продуктите /без крушата/ се блендират в чопър /блендер до хомогенна консистенция.Полученото тесто се разстила в кексова форма или  малка тава застлана с намазнена пекарска хартия.Отгоре се нарежда нарязаната круша.Пече се на 175 градуса около 40-45 мин. След изваждане от фурната може да се поръси с настърган 85 % шоколад или какао.
Вкусно за диабета във Facebook

Пилешки хапки със зеленчуци

Рецепта :
400 гр.пилешки гърди нарязани на хапки
2-3 стръка пресен лук/нарязани/
2 бр.моркови/нарязани/
3 бр.зелени пиперки/нарязани/
2-3 с.л.соев сос /аз ползвам Кикоман/
кашкавал/пармезан/може и без /
черен пипер
Нарязаните  продукти се задушават в съд за готвене с малко мазнина за около 30-35 мин.на котлона.Соевия сос се добавя 20 мин .след началото на задушаването.След изключване на котлона ястието се поръсва с настърган кашкавал/пармезан/.
Вкусно за диабета във Facebook  

Мусака от патладжан с маслини и каперси

Рецепта:
3-4 бр. патладжани
1 бр. голям домат
20-30 маслини без костилки/зелени или черни/
3-4 стръка пресен лук
1-2 стръка пресен чесън
каперси
пармезан
Паладжаните се разрязват на две и се варят в подсолена вода за кратко в тенджера под налягане.Пресния лук , чесъна и доматите се нарязват на ситно и се задушават в малко мазнина.Прибавят се нарязаните маслини и нарязаните отцедени патладжани.Всички продукти се нареждат в тава за печене и отгоре се поставят каперси.Ястието се пече около 20 -30 мин.Преди изваждане от фурната се поръсва с настърган пармезан.
Вкусно за диабета във Facebook

Веган обяд

Рецепта:
2/3 ч.чаша бланширана смес от зелен боб,грах,и нарязани на ленти  червени пиперки
1 ч.чаша нарязан на кубчета сварен сладък картоф
3 бр.тиквички назрязани на 1/2 , изпечени на фурна
копър за поръсване
морска сол на вкус
/За невеган вариант върху  тиквичките може да се добави млечен сос,сирене или майонеза/
Вкусно за диабета във Facebook